Ingredientes:
- 500g de camarão limpo e descascado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 xícara de caldo de legumes ou água
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
Para o purê de mandioca:
- 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja macia. Escorra a água e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que estejam macios e levemente dourados.
- Adicione o tomate e o pimentão, e refogue por mais 5 minutos, até que os legumes estejam macios.
- Adicione o camarão e refogue por mais 5 minutos, até que o camarão esteja cozido e levemente dourado.
- Adicione o azeite de dendê, o leite de coco e o caldo de legumes, e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Para fazer o purê de mandioca, amasse a mandioca com um garfo ou passe por um espremedor. Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue o alho por alguns segundos. Adicione a mandioca amassada e o leite, e misture bem. Tempere com sal a gosto.
- Para servir, coloque uma porção de purê de mandioca em um prato e coloque o bobó de camarão por cima. Salpique coentro picado por cima.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco.
Bom apetite!
