Sopa Aveludada de Abóbora com Toque de Gengibre: Uma Opção Deliciosa e Nutritiva para o Seu Dia

Ingredientes:

• 1 abóbora média descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 xícara de leite de coco
• Sementes de abóbora torradas e coentro picado para guarnecer

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e translúcidos.
2. Adicione a abóbora cortada em cubos, o gengibre ralado e o caldo de legumes. Misture bem e deixe ferver.
3. Adicione o cominho em pó, o sal e a pimenta preta moída. Misture novamente e deixe ferver por mais alguns minutos, até que a abóbora esteja macia.
4. Use um liquidificador de imersão para purê a sopa até ficar homogênea e cremosa. Se não tiver um liquidificador de imersão, deixe esfriar um pouco e transfira para um liquidificador comum para bater.
5. Adicione o leite de coco à sopa e misture bem.
6. Sirva a sopa quente, guarnecida com sementes de abóbora torradas e coentro picado. Aproveite!